Wie of wat is Hottie Sambal & Sauzen?

Hottie Sambal & Sauzen is eigenlijk een uit de hand gelopen hobby. Ik ben gek van koken en omdat ik veel mensen aan tafel had die ik niet een potje sambal uit de supermarkt wou voorzetten ging ik zelf sambal maken. Zelf sambal maken doe ik al jaren, ik ben zelf namelijk dol op lekker pittig eten en doe dit dan ook graag en met veel variatie!

De sambals die ik maak moeten zo puur mogelijk zijn, hiermee bedoel ik vrij van conserveringsmiddelen en smaakstoffen, het liefst zo biologisch mogelijk.

De groentes worden ingekocht bij de Biologische Producenten vereniging Zuid Holland, zij hebben ook een internet winkel opgericht (www.biologischgoed.nl ) waar zij je het hele assortiment biologische producten per direct kunnen aanbieden. Voor mijn sambals gebruik ik uitsluitend eerste klas ingrediënten. Er zijn op het moment 6 soorten sambals die ik het gehele jaar produceer.

Dit zijn de soorten:

aardappel (geheel biologisch)
tomaat
tomaat / massala
aubergine
rode ui / honing
paprika / laos

Deze worden seizoensgebonden aangevuld met sambals van diverse groente en fruit.

Bijvoorbeeld van cherry tomaatjes, granny smiths, mango's, rabarber, trassie en peppers.

De sambals zijn overal bij te gebruiken bijvoorbeeld in de soep, bij de pasta, op de boterham, op de rösti, om de groentes nog een beetje pikanter te maken en natuurlijk bij vlees en vis. Mensen die sambals willen bestellen doen dit door mij te bellen of te mailen hierdoor heb ik nauw contact met mijn klanten en krijg ik vaak verrassende combinaties te horen waarbij de sambals zijn gebruikt.

Hier enkele ideetjes om Hottie Sambal te gebruiken:

Hottie Sambal Tomaat masala
Heerlijk in de erwtensoep of andere soepen geeft net een beetje extra smaak, op een bruine boterham met gesmolten brie, bij vlees, vis en curry’s en vegetarische gerechten.

Hottie Sambal Tomaat
Heerlijk met vlees en groentes, pasta of noedels op smaak gemaakt met deze sambal worden een echte belevenis.

Hottie Sambal Paprika/laos
Deze kleurige sambal doet het vooral goed bij varkens vlees, is heerlijk tussen de sandwiches met ham(smeer de sambal over de ham en niet op het brood) doet het goed bij pasta en gehakt balletjes kan ook als dip saus worden gebruikt, een flinke lepel door de kaas fondue en je hebt een heerlijke Spaans fondue.

Hottie Sambal Aardappel
De aardappel Hottie is verrassend heel erg lekker bij de aardappel puree of op een donker bruine boterham met een plak oude kaas en dan uit de oven. Als hapje of op een toastje een plakje rosbief wat kruiden zout (of zout en peper) erover een paar slierten van Hottie aardappel oprollen en smullen maar, is ook lekker in soepen vooral de kippen soep, je kan de sliertjes ook even in de koekenpan aanzetten en bij de sla geven als pittige crouton.

Hottie Sambal Aubergine
Deze sambal is heel zacht van smaak. Bak wat blokjes aubergine voor de pasta en doe er één lepel van Hottie Aubergine bij, lekker bij vis en vlees, vul er paddestoelen mee en doe een beetje kaas erbij, maak crostini’ s en smeer deze in met de aubergine.

Hottie Sambal Rode ui/honing
Deze rode ui/honing heeft een verrassende uitwerking hij geeft een paar smaak belevingen zoet/zuur en pittig, heerlijk in salades, op een toastje met wat geitenkaas (smeer eerst de geitenkaas en daarna de rode ui) Bij vis of vlees, probeer het eens op een aardbei!!

Er zijn vele mogelijkheden met Hottie Sambal het is vooral de creativiteit van de kok die bepaalt hoe de Hotties worden toegepast.